7月中頃からは2.3日おきに沢山のブラックベリーを収穫しています。
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収穫したブラックベリーはジュースやジャムを作って、毎朝ヨーグルトに
入れたり、パンにつけたりして食べています。手作りジャムは美味しいですよね。
簡単な作り方紹介
よく洗ったブラックベリーをジューサーやバーミックスでつぶしてこす。
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何度かそのままのジャムやジュースも作ったのですが、種が最後口に残るので
こした方が良いです。
こした果汁に少し水を加えます。前にこした果汁と砂糖だけで作ったら
固めのジャムになってしまったので少し水を加えています。この時は果汁900ccに
対して水150ccから200cc程度入れました。
果汁に砂糖を加えます。ジャムの場合ペクチンを入れる訳ではないので、ある程度
の砂糖を入れないと固まりません。毎回目分量で作っているので細かい数字は
言えないのですが、果汁の半分より少なめを目安にしています。
今回だと1000ccの果汁なので400g前後の砂糖を入れています。
そうしたら深めの鍋でグツグツ強火で一気に煮詰めます。
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弱火でコトコトと煮ていたこともありましたが、時間がかかり過ぎてしまい、
シーズン中何度も作るのが嫌になるので、強火で一気に煮詰めています。
深めの鍋なら強火で煮ても吹きこぼれず、1000ccの果汁でも15分～20分程度で
すぐ煮詰まります。最初は小さな泡が煮詰まってくると大きめの泡がポコポコ出て
くるので火を止めて煮沸消毒した瓶に詰めて出来上り！
あっ、途中でレモン汁を入れます。あくも取ってます。
強火で一気に簡単ジャムお試しあれ！
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